Арктический сорбет инея — авторское творение, вдохновлённое ледяной атмосферой северного полюса — сектора 96, на высоте около 10 км.
В верхних слоях арктического воздуха холод звучит чище, а движение становится почти незаметным. Здесь рождается образ строгой ясности, сухой высоты и благородной неподвижности.
Тишина этой высоты выверена так же точно, как подача в высокой гастрономии.