Королевский крем гран-крю — авторское творение, вдохновлённое динамикой умеренных северных широт северного полушария — сектора 70, на высоте около 10 км.
В этой части неба встречаются контрастные воздушные массы и формируется подвижный ритм атмосферы. Здесь чувствуется элегантное напряжение ветров, переменчивость света и выразительная глубина высоты.
Небо здесь меняет настроение с той же лёгкостью, с какой хороший шеф меняет акцент блюда.